Il Cesare - Spumante Brut Metodo Classico

Descrizione

Varietà	80% Chardonnay e 20% Pinot Bianco
Vigneto (nome,età,altitudine)	Terrazze alte 1991,350 m s.l.m. e Busa Piccola 200 m s.l.m.
Suolo	Terreno pietroso costituito da roccia dolomia; calcarea, ricca di calcio e magnesio
Raccolta	Effettuata a mano
Affinamento	La cuveè rimane 6 mesi in botte d’acciaio. In primavera avviene la presa di spuma. Le bottiglie vengono riposte a fermentare fino al momento che inizierà il remuage e infine la sboccatura. La permanenza sui lieviti e almeno di 20 mesi
Colore	Giallo paglierino con bollicine fini e persistenti
Bouquet	Note intense di pane e miele, fruttato con sentori di mela matura
Sapore	Fresco, sapido e di buona morbidezza, intenso e persistente
Abbinamenti	Ottimo come aperitivo, accompagnato da scaglie di grana che ne esaltano la sapidità. Perfetto a tutto pasto con pietanze a base di pesce azzurro lavorato con erbe aromatiche.
Temperatura di servizio	8 °C